Gewürzmischung für Knacker

Gewürzmischung für Knacker - herzhaft, würzig, traditionell

Unsere Gewürzmischung für Knacker ist die perfekte Grundlage für eine deftige Hausmacher-Wurst mit authentischem Geschmack. Sorgfältig abgestimmte Gewürze verleihen den klassischen Knackern ihr typisches, kräftig-würziges Aroma, das seit Generationen geschätzt wird.

Zubereitung der Knacker

Für ca. 5 kg Knacker empfehlen wir folgende Fleischmischung:

3,5 kg Schweineschulter oder -bauch

1,5 kg Rindfleisch (z. B. Brust oder Schulter)

15 g unserer Knacker-Gewürzmischung

Salz & Pökelsalz nach Rezeptur

Naturdärme (Kaliber 28/30 oder 30/32)

Das Fleisch wird grob zerkleinert, mit der Gewürzmischung und dem Salz vermengt, anschließend durch den Fleischwolf gedreht und kräftig geknetet. Danach in vorbereitete Därme füllen, abdrehen und zum Reifen aufhängen. Die Knacker können anschließend kalt geräuchert oder luftgetrocknet werden - je nach gewünschter Geschmacksrichtung.

Verwendung in der Küche Selbstgemachte Knacker sind ein Klassiker auf jeder Jause, schmecken hervorragend zu frischem Bauernbrot, Senf und Essiggurken oder als kräftige Begleitung zu einem Glas Bier.

Kulinarische Möglichkeiten Ideal für rustikale Jausenplatten und Brotzeiten Perfekt als herzhafter Snack für unterwegs Ein Genuss in Eintöpfen oder deftigen Suppen Lässt sich wunderbar variieren, z. B. mit Knoblauch oder Chili für eine pikante Note Mit unserer Knacker-Gewürzmischung gelingt dir ein Stück traditioneller Wurstkultur - aromatisch, würzig und unverwechselbar im Geschmack.

Zutaten: Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Piment

Zugabe je kg Masse: 3g