Gewürzmischung für Mettwurst Gewürz - 1kg

Mettwurst - Gewürzmischung

Unsere Gewürzmischung für Mettwurst sorgt für den charakteristisch würzigen Geschmack dieser traditionellen Spezialität. Aromatischer schwarzer Pfeffer und edle Muskatblüte bilden die kräftige Basis, während Paprika für eine harmonische Würze und dezente Farbgebung sorgt. Abgerundet mit Salz ergibt sich eine ausgewogene Mischung für authentisches Mettwurst-Aroma.

Zutaten:
Salz, Schwarzer Pfeffer, Paprika, Muskatblüte

Dosierung:
ca. 30-35 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse

Rezeptidee für ca. 1 kg Mettwurst-Masse

Zutaten:

• 700 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
• 300 g Schweinerückenspeck
• 30-35 g Gewürzmischung Mettwurst
• 1-2 EL Wasser oder Eis

Zubereitung:

1. Fleisch und Speck in Würfel schneiden, gut kühlen oder leicht anfrieren und durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe ca. 4-5 mm).
2. Mit der Gewürzmischung und etwas Wasser oder Eis gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Bindung entsteht.
3. Masse in geeignete Naturdärme füllen.
4. Nach Belieben frisch zubereiten oder entsprechend dem eigenen Rezept kalt räuchern und reifen lassen.

Hinweis:
Bei Rohwurstherstellung auf durchgehend gute Kühlung und hygienisches Arbeiten achten. Verarbeitung und Reifezeiten richten sich nach dem jeweiligen Betriebsrezept.