Pfälzer Leberwurst Gewürzmischung - 1kg

Pfälzer Leberwurst Gewürzmischung – herzhaft, würzig & authentisch

Unsere traditionelle Pfälzer Leberwurst Gewürzmischung ist die perfekte Kombination aus feinsten Kräutern und Gewürzen, um der klassischen Leberwurst den unverwechselbaren, herzhaften Geschmack der Pfalz zu verleihen. Diese sorgfältig abgestimmte Mischung enthält eine ausgewogene Balance aus Majoran, Pfeffer, Muskat, Piment und weiteren regionaltypischen Zutaten, die jeder Leberwurst ihre würzige, aromatische Note verleihen.

Ideal für Hobbyköche und Metzger, die nach authentischem Geschmack suchen – unsere Gewürzmischung bringt das Beste aus der regionalen Pfälzer Wurstmacherkunst direkt in Ihre Küche. Ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker, bietet sie die perfekte Grundlage für traditionelle Leberwurstrezepte.

Zutaten

Zwiebel, Kochsalz, Majoran, Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kardamomsaat

Zugabeempfehlung: ca. 27 g pro kg Fleischmasse

Rezept

1. Vorbereitung des Fleisches: Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Backen) und Schweineleber verwenden. Das Fleisch grob würfeln und bei Bedarf leicht vorkochen.
2. Zerkleinern: Fleisch und Leber durch den Fleischwolf drehen, bis eine feine Masse entsteht. Die Konsistenz kann nach Wunsch etwas gröber oder feiner gewählt werden.
3. Würzen: Pro Kilogramm Fleischmasse etwa 25–30 g Pfälzer Leberwurst Gewürzmischung gleichmäßig einarbeiten. Optional etwas Salz oder frischen Knoblauch hinzufügen.
4. Ruhen lassen: Die Masse gründlich mischen, abschmecken und für ca. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
5. Abfüllen: In Leberwurstdärme oder Gläser füllen und die Masse gut andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
6. Kochen: Bei etwa 80 °C im heißen Wasserbad (nicht kochend) rund 90 Minuten garen. Für Gläser gilt: Nach dem Abfüllen ebenfalls im Wasserbad einkochen.

Serviervorschlag

Nach dem Abkühlen ist die Leberwurst servierfertig und bietet den vollmundigen Geschmack der traditionellen Pfälzer Küche – perfekt auf frischem Bauernbrot oder als herzhafter Brotaufstrich mit Senf und Gurken.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!