Petersilie gerebelt - 1kg

Petersilie (Petroselinum crispum), auch als Peterle oder Blattpetersilie bekannt, wird weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut. Hauptanbaugebiete sind Europa, Nordamerika und Teile Asiens. Petersilie gedeiht am besten in gut durchlässigen Böden und benötigt reichlich Sonnenschein, um ihr volles Aroma zu entwickeln. Besonders bekannt für hochwertigen Anbau sind Länder wie Deutschland, Italien und Frankreich.

Verarbeitung von Petersilie

Nach der Ernte werden die Petersilienblätter gründlich gewaschen und sorgfältig getrocknet, um ihre Farbe und ihr Aroma zu bewahren. Der Trocknungsprozess erfolgt meist an einem schattigen, gut belüfteten Ort. Nach dem Trocknen werden die Blätter gerebelt, das heißt von den Stielen abgestreift und grob zerkleinert. Gerebelte Petersilie bewahrt so ihr intensives Aroma und ihre leuchtend grüne Farbe, was sie zu einer beliebten Zutat in vielen Küchen macht.

Verwendung in der Küche

Gerebelte Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das in zahlreichen Gerichten verwendet wird. Ihr frisches, leicht würziges Aroma und die ansprechende grüne Farbe machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat in vielen Rezepten.

• Suppen und Eintöpfe: Petersilie ist eine klassische Zutat in Suppen und Eintöpfen. Sie verleiht diesen Gerichten eine frische Note und dient oft als dekoratives Topping.
• Saucen und Dressings: In Saucen und Salatdressings sorgt gerebelte Petersilie für eine frische, würzige Note. Sie wird häufig in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.
• Fleisch- und Fischgerichte: Petersilie wird oft zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Sie passt besonders gut zu Geflügel, Rind und Meeresfrüchten.
• Gemüsegerichte: Gerebelte Petersilie harmoniert hervorragend mit verschiedenen Gemüsesorten. Sie wird oft über gedünstetes oder gegrilltes Gemüse gestreut.
• Beilagen: Kartoffelgerichte, Reis und Nudeln werden durch die Zugabe von Petersilie optisch und geschmacklich aufgewertet. Besonders in Kartoffelsalat und Risotto ist sie beliebt.
• Würzmischungen: Petersilie ist ein häufiger Bestandteil von Kräutermischungen wie Kräuter der Provence oder Bouquet garni. Sie ergänzt die Aromen der anderen Kräuter und verleiht den Mischungen eine frische Note.

Synonyme und andere Bezeichnungen

Petersilie wird auch als Peterle oder Blattpetersilie bezeichnet. Diese Synonyme betonen die vielseitige Verwendung und die lange Tradition dieses Krauts in der Küche. In manchen Regionen ist sie auch unter dem Namen Gartenpetersilie bekannt.

R E Z E P T V O R S C H L A G Hackfleisch Kasserole

500 Gramm Hackfleischbällchen
250gr in geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
1 große in Scheiben geschnittene Zwiebel
1 Teelöffel Meersalz fein
1/2 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
1/4 Liter Rindsuppe
1 Tasse kochendes Wasser
3 in Scheiben geschnittene Tomaten
2 Teelöffel Petersilblätter

In eine Kasserole jeweils die Häfte der Hackfleischbällchen, Kartoffelscheiben und Zwiebelscheiben legen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Lagen mit Hackfleisch, Kartoffeln und zwiebeln wiederholen. Mit der Rindsuppe übergießen. Mit Tomatenscheiben bedecken. Das Ganze zudecken und bei mittlerer Hitze 45 - 50 Minuten - oder bis die Kartoffeln weich sind - kochen. Mit Petersilblättern garnieren, servieren.