Lavendelblüten sind nicht nur für ihre ätherischen Öle und beruhigenden Eigenschaften bekannt, sondern sie verleihen auch zahlreichen Gerichten eine köstliche Note. In der Küche werden Lavendelblüten als Gewürz oder essbare Dekoration verwendet. Erfahren Sie mehr über den Anbau, die Verarbeitung und die kulinarische Verwendung dieser duftenden Blüten.
Lavendel ist eine Pflanze, die hauptsächlich in mediterranen Regionen, wie der Provence in Frankreich, Spanien und Italien, angebaut wird. Die sonnigen und trockenen Bedingungen dieser Gegenden bieten optimale Wachstumsbedingungen für Lavendel. Die Pflanze gedeiht in gut durchlässigem Boden und benötigt nur wenig Wasser. Der Anbau von Lavendel erfolgt entweder aus Samen oder durch das Pflanzen von Setzlingen.
Nach der Ernte werden die Lavendelblüten vorsichtig von den Stielen getrennt. Dies geschieht oft von Hand, um die empfindlichen Blütenköpfe nicht zu beschädigen. Anschließend werden die Blütenblätter in der Regel an einem kühlen und trockenen Ort ausgebreitet, um zu trocknen. Sobald sie ausreichend getrocknet sind, werden die Blüten von Hand zerkleinert oder gemahlen, um ihre Aromen freizusetzen und für den Gebrauch in der Küche vorzubereiten.
In der Küche werden Lavendelblüten als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie verleihen sowohl süßen als auch herzhaften Speisen ein subtil blumiges Aroma. Einige beliebte Anwendungen sind: