Ammoniaca alimentare, Carbonato d'ammonio E 503 - 5kg

Uso del carbonato d'ammonio

Il carbonato d'ammonio, chiamato anche lievito ammoniacale o lievito chimico ABC, è principalmente un lievito per dolci utilizzato per panpepato, pasta frolla, panpepato al miele o spekulatius. Si utilizza 1g di carbonato d'ammonio per 100g di farina. La nonna faceva esclusivamente il panpepato con il carbonato d'ammonio. I panpepati diventano più morbidi e durano a lungo.

Ingredienti nel carbonato d'ammonio:

Lievito per dolci E 503(ii), Carbonato di magnesio, Trennante E504, Carbonato di magnesio.

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