Eder Gewürze KG
 
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Eder Gewürze - Paella Mexicana

6 bis 8 Hähnchenschenkel ohne Knochen
1/4 TL. Meersalz fein
1/4 TL. frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer
4 EL. Olivenöl
2 scharfe Würstchen
1 EL. Annattosamen
2 Esslöffel Paella Gewürzmischung
4 Tomaten in Stücke geschnitten
2 Esslöffel rote Paprikaflocken
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Basmati Reis
1/4 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse frischer Koriander Blätter, gehackt

Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer.
In einer großen Pfanne  2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.Die Hähnchenschenkel zugeben und  auf beiden Seiten leicht  4 - 5 Minuten bräunen. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die scharfen Würstchen in die Pfanne geben und unter öfterem Wenden braten, bis sie braun und knusprig sind. Die Würstchen zu den Hähnchenschenkeln
geben. Hähnchen und Würstchen fertig braten.
Die Hitze reduzieren, 2 Esslöffel Öl erwärmen und die Annattosamen unter Rühren braten, bis die Samen zu brutzeln beginnen. Das Öl bekommt dadurch eine schöne orange rote Farbe. Die Annatto Kerne mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen.
Tomaten, Paprika zugeben, mit der Paella Gewürzmischung würzen, kochen bis die Soße eingedickt ist. In einem Topf den Basmati Reis mit der Hühnersuppe und dem Weißwein zum Kochen bringen, sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren, den Reis ausdünsten lassen, bis er bissfest ist.
In einer Pfanne die Hühnchenteile mit den Würstchen, die Tomatenmischung und den Reis vermischen. Mit der Paella Gewürzmischung würzen.Die Mischung noch etwas bei mittlerer Hitze durch ziehen lassen.
Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

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