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Eder Gewürze - Zedernholz geschnitten

Die Ureinwohner Amerikas entlang der Pazifikküste kochten traditionell sehr früh mit Holz. Damit konnten sie Romantik,  Phantasie und spirituelle Tradition einfangen. Sie glaubten an die Heilkräfte der Zeder und behandelten sie mit höchstem Respekt. Sie wollten die heilige Nahrung - meist Lachs mit der Zeder verbinden. Die Bretter wurden vertikal um eine Feuerstelle gestellt um ein langsames Verbrennen zu garantieren. Der Lachs wurde so langsam im eigenen Saft und dem Saft der Zeder gegart. Ideal ist es das Zedernholz zu würzen, wenn es trocken ist. Die Stücke mit etwas Olivenöl beträufeln, mit einem Papiertuch auf alle Stücke verteilen.  Das Holz wird reich an Farbe und gut gewürzt sein. Das Holz sollte gut vorgewärmt werden, es sollte auf die untere bis mittlere Position gelegt werden. Man sollte Zedernholz ca 15 Minuten vorheizen, dabei wird es auch sterilisiert. Während des Räucherns sollte das Holz nicht brennen oder rauchen, damit wird zwar die Garzeit verkürzt, der Geschmack des Holzes kommt aber nicht an Ihr Gargut. Denken Sie bitte daran, daß das Holz nicht unbeaufsichtigt im Griller verbleiben soll
 
 
 

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Zedernholz geschnitten - 100g

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Zedernholz geschnitten - 250g

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Zedernholz geschnitten - 500g

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