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Brotgewürze

Eder Gewürze - Türkische Gewürze

 Hier finden sie eine Auswahl an Gewürzen die zur türkischen Küche passen. In der türkischen Küche wird vielfach Schwarzkümmel, Pulbiber und Sumach verwendet. Es werden jedoch auch viele andere Gewürze in der türkischen Küche verwendet, die bei uns zu den Standardgewürzen zählen. Gesalzen wird nur wenig.

Oregano: oder "kekik" wächst im ganzen Land. Hauptsächlich in der Ägäis und im Südosten ist er sehr beliebt. Getrockneter Oregano wird auf Fleisch, geflügelteilen, Salaten und Suppen verwendet. Olivenölmit frischem Oregano verwendet man für Salate und zum Eintauchen von Brot.

Rote Chilli Flocken werden im Düdosten reichlich mit feurigem Pul Biber verwendet und wird auf alles was feurig werden soll gestreut. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der meist würzigen Gerichte - vor allem Flerisch und Suppem. Häufig werden Sue in die würzige Version von "Köfte" (Koof-Th) - das sind Fleischbällchen gegeben.

Minze:oder "Nane" (NAH'-neh), wird frisch verwendet. Sie kommt auch zu vielen Salaten oder wird zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Piment oder "yenibahar" (Yen-EE 'bah-HAR "), ist eine wichtige Würze für Hackfleisch  Piment wird auch in vielen Versionen wie der duftenden Reis-Füllung für gefüllte Weinblätter und andere gefüllte und eingewickelte Speisen verwendet.
 
Zimt ist eine wichtige Zutat für die Schokoladenseite der türkischen Küche.. Es ist schmeckt sehr lecker auf "Salep" (SAH'-LEP), eine süße, heiße Milch. Er wird auf heiße Schokolade gestreut.
 
Sesam  ist nichr wirklich ein Gewürz sondern ein Samen. amit werden Tahini oder Sesampaste hergestellt. Auch für Brot und Gebäck wird er viel verwendet.

Türkischer Paprika ist einer der besten der Welt - behaupten die Türken. Er wird in der türkischen Küche zu Fleisch, Geflügel und Bohnengerichten verwendet. Damit bringt man in die Speisen viel Farbe, ohne die Schärfe des anderen Paprikasorten zu erreichen.
 
Kreuzkümmel, oder "kimyon" (keem-Yohn ') wird für gefüllte Kohlblätter, Mangold und gegrilltem Fleischbällchen verwendet. Auch in Suppen,  über Fleisch und Eintöpfe als Beilage wird er gestreut.
 
Nigella Samen, manchmal auch als Schwarzkümmel bezeichnet, wird als würzige Samen verwendet um auf  Gebäck, Brötchen und andere Backwaren wie Frühstück "pogača (poh-AH'-cha) gestreut zu werden Jeder Samen hat einen einzigartigen, bitteren Geschmack und seine pechschwarze Farbe sieht schön aus auf dem Gebäck. Schwarzkümmel wird sehr viel auf  savories und geschichteten Käsekuchen mit Yufka oder Filo gemacht gestreut.

 

 


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Copyright Gewürzbild unten: Karl Strebl / pixelio.de

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