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Schweinebraten

Eder Gewürze - Brotgewürze

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Brotgewürzmischungen in erstklassige Qualität,  die Rezepte wurden über Generationen überliefert. Ursprünglich kreiert in einer Mühle im Herzen des Innviertels in Österreich. So wird Brotbacken zum Hobby und Spaß.

Hier das Rezept aus Großmutters Backstube:

 

1/2 Würfel Hefe
750gr griffiges Weizenmehl
1/2 l Wasser
1 Tl. feines Meersalz
1/2 Teelöffel Kristallzucker fein
2 Esslöffel Brotgewürze ganz
 
Den Hefewürfel zerbröseln, mit etwas Wasser und Zucker und etwas Mehl verrühren und an einer warmen, zugfreien Stelle rasten lassen, bis sich die Menge verdoppelt. Das Gefäß mit einem sauberen Tuch für diesen Vorgang abdecken. Die Hefe darf nicht abkühlen, darf aber auch nicht mehr als auf Raumtemperatur erwärmt werden.
Wenn die Hefe "aufgegangen" ist mit dem restlichen Weizenmehl, dem Meersalz, den Gewürzen und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig wieder an einer warmen Stelle mit einem Tuch zugedeckt rasten lassern. Den Backofen auf 250 Grad vorwärmen und den Teig, wenn er die richtige Größe hat in den Ofen schieben. Zu Ende der Backzeit klopfen Sie unten auf den Laib, klingt der Ton hohl ist das Brot fertig, klingt der Ton voll ist es noch zu früh.

 

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