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Eder Gewürze - Kurkuma

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Kurkuma oder Curcuma erhaltten Sie meist getrocknet , geschnitten oder gemahlen.Wird auch Turmeric oder in Indien als Haldi bezeichnet.  Die am meisten verbreitete Art ist gemahlen. Kurkuma bleicht unter Lichteinfluß sehr leicht aus und sollte am Besten in licht- und luftdichten Dosen aufbewahrt werden. Bewahren Sie Ihre Dosen an einem kühlen Ort auf. Den Geschmack beginnt Kurkuma meist nach 6 Monaten ein zu büßen.
Kurkuma ist auch als indischer Safran bekannt. Er wird speziell im Süden als Safran verkauft. Er ist wesentlich billiger wie Safran und bringt viel Farbe in Ihre Gerichte. Vom Geschmack können Sie Kurkuma nicht mit Safran vergleichen.
Kurkuma ist ein wichtiger Besatndteil von Curries, Chutneys, Senf und kann auch für Essiggurken verwendet werden.  Kurkuma passt gut zu Huhn, Pute, Gemüse und Reis. Verwenden Sie Kurkuma sparsam, er ist scharf und geschmacksintensiv.
Kurkuma lässt sich auch sehr gut zum Färben verwenden. Die Farbe von Kurkuma reicht von gelb-orange bis hellgelb.

Vierzig Arten von Stauden gehören zu dieser Gattung, sie kommen in Australien und Asien vor. Curcuma aromatica - der aromatische Kurkuma ist einTeil des indischen Teakholzbaumes.;Curcuma longa - die lange Kurkumawurzel wird im trockenen Wald  Indiens gefunden. Viele haben große Wurzeln oder Knollen, die als Gewürze, oder als Farbstoffe verwendet werden. Mit Curcuma longa wird Seide oder Wolle für die traditionellen Roben der Mönche orange oder gelb gefärbt.

 



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Gelbwurz / Haldi / Curcuma / Turmeric gemahlen Gewürz - 1kg

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