La République dominicaine a été l'une des premières colonies à recevoir des graines de café de la Martinique au début du 18e siècle. Au cours des dernières décennies, la république a été affaiblie par les crises, les révolutions et la pauvreté. Ce n'est qu'au cours des dernières années que le pays a retrouvé la paix et donc sa force économique. Outre le tourisme, l'exportation de café est un facteur extrêmement important pour le pays. Très peu de gens connaissent le bon café qui mûrit dans de nombreuses petites exploitations dans des conditions de culture idéales. Notre café provient du nord-ouest de l'île. C'est ici que se trouve la meilleure région de culture du pays, la zone "Barahona". Les cafés verts sont lavés et séchés au soleil.