Gewürzmischung für Italienische Blutwurst Gewürz

Gewürzmischung für Italienische Blutwurst

Unsere Gewürzmischung für Italienische Blutwurst vereint traditionelle Aromen der italienischen Küche mit einer perfekt abgestimmten Kombination aus Kräutern und Gewürzen.  Fein abgestimmt sorgt unsere Gewürzmischung für den authentischen Geschmack italienischer Blutwurst, auch als 1ESanguinaccio 1C bekannt.

Die Mischung eignet sich hervorragend für die Herstellung hausgemachter Blutwurst und verleiht ihr eine unverwechselbare mediterrane Note, die an traditionelle italienische Rezepte erinnert.

Zubereitungsanleitung für Italienische Blutwurst (Sanguinaccio)

Zutaten (für ca. 1 kg Blutwurst)

• 500 ml frisches Schweineblut
• 400 g Schweinespeck, fein gewürfelt
• 100 g Schweinefleisch, z. B. Schulter oder Bauch
• 200 ml Rotwein
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Naturdarm (Schweinedarm, ca. 36/38 mm)
• 1 EL Olivenöl

• Zutaten in der Gewürzmischung: Weisser Pfeffer, Nelken, Ingwer

• Zugabe je kg Masse: 4g

Zubereitung

1. Vorbereitung:

   • Naturdarm in kaltem Wasser einweichen und gründlich ausspülen.
   • Schweinespeck und -fleisch in feine Würfel schneiden.

2. Fleisch und Speck garen:

   • Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er glasig ist. Die Zwiebel hinzugeben und goldbraun dünsten. Das Fleisch hinzufügen und anbraten. Abkühlen lassen.

3. Blutmasse anrühren:

   • Das Schweineblut in einer Schüssel mit dem Rotwein, Salz, Zucker und der Gewürzmischung für Italienische Blutwurst vermengen. Die abgekühlte Speck-Fleisch-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.

4. Füllen:

   • Die Masse mithilfe eines Wurstfüllers in den vorbereiteten Darm füllen. Den Darm fest abbinden, sodass keine Luftblasen entstehen.

5. Garen:

   • Die Würste in heißem Wasser (ca. 80 °C, nicht kochen) für 40-50 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

6. Lagerung:

   • Frische Würste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-5 Tagen verzehren oder einfrieren.

Anwendung der Italienischen Blutwurst

• Traditionell als Antipasti:
  Serviere die Blutwurst in dünnen Scheiben mit geröstetem Brot, Kapern und einem Schuss Olivenöl.

• In der Pasta:
  Schneide die Blutwurst in kleine Würfel und brate sie an. Kombiniere sie mit Tagliatelle, Zwiebeln und einer leichten Tomatensauce.

• Rustikales Hauptgericht:
  Brate die Wurst mit Fenchel und Kartoffeln in Olivenöl, bis alles goldbraun ist. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

• Süß-pikante Variante:
  In einigen Regionen Italiens wird Sanguinaccio auch in einer süßen Variante mit Schokolade zubereitet - eine spannende Ergänzung zu Polenta oder Brot.

Diese Gewürzmischung bringt die Vielfalt und Wärme der italienischen Küche in jede Blutwurst und verwandelt sie in ein authentisches Geschmackserlebnis!