Hannoversche Leberwurst Gewürzmischung

Hannoversche Leberwurst - Traditioneller Genuss aus Niedersachsen

Die Hannoversche Leberwurst ist eine echte Spezialität aus Niedersachsen die mit ihrer streichzarten Konsistenz und ihrem würzig-milden Geschmack überzeugt
Hergestellt nach überlieferten Rezepten verbindet sie hochwertiges Schweinefleisch frische Leber und fein abgestimmte Gewürze wie Majoran Pfeffer und Muskat zu einem herzhaften Geschmackserlebnis

Rezept für Hannoversche Leberwurst ca 1 kg Zutaten
500 g Schweinebauch
250 g Schweineleber
150 g Schweinerückenspeck
1 große Zwiebel ca 100 g 
3 TL Gewürzmischung Hannoversche Leberwurst
50 ml Brühe vom Kochsud

Zubereitung 
Fleisch garen Schweinebauch und Schweinerückenspeck in grobe Stücke schneiden
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen Die Schweineleber erst in den letzten 5 Minuten mitgaren damit sie nicht zu fest wird Das Kochwasser aufbewahren als Brühe für die
Wurstmasse

Zwiebeln vorbereiten Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten 
Mahlen und Würzen Gekochtes Fleisch Leber und Speck durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs drehen,
alternativ im Mixer pürieren Die gedünstete Zwiebel und die Gewürzemischung untermischen Nach und nach etwas von der Brühe hinzufügen bis eine cremige streichfähige Konsistenz erreicht ist

Abfüllen und garen Die Masse in saubere Einmachgläser oder Naturdärme Kaliber ca 40 mm füllen Falls Naturdärme verwendet werden die Wurstenden fest abbinden 

Haltbarmachen Gläser Im Einkochtopf oder Backofen bei 100 °C für ca 90 Minuten einkochen

Naturdärme Die Würste in 80 °C heißem Wasser ca 60 Minuten brühen Danach herausnehmen und abkühlen lassen
Verwendung in der Küche Die Hannoversche Leberwurst ist vielseitig einsetzbar und lässt sich auf verschiedene Weise genießen

Klassisch aufs Brot Frisch auf einem knusprigen Bauernbrot oder Brötchen verfeinert mit Senf sauren Gurken oder Röstzwiebeln

Warme Gerichte Ideal als würzige Ergänzung zu Kartoffelpüree oder als deftige Zutat für Suppen und Eintöpfe

Als Füllung Perfekt für Blätterteigtaschen oder als herzhafte Komponente in Kombination mit Äpfeln und Zwiebeln

Kulinarische Inspirationen Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Hannoverschen Leberwurst inspirieren

Leberwurst-Tatar Mit feingehackten Zwiebeln Schnittlauch und Senf als rustikale Delikatesse servieren

Pikantes Leberwurst-Mousse Mit etwas Sahne cremig aufgeschlagen und mit Pfeffer und Thymian verfeinert

Deftiger Flammkuchen Als würziger Belag auf Flammkuchenteig mit roten Zwiebeln und Speck

Ob klassisch oder kreativ die Hannoversche Leberwurst bringt rustikalen Genuss auf den Teller und ist ein echtes Highlight für Liebhaber deftiger Hausmannskost