Ponga los tomates brevemente en agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos. Cocine los tomates durante aproximadamente 10 minutos, condimente con la mezcla de especias y cocine durante otros 5 minutos. Sirva con parmesano rallado sobre los espaguetis. Si no tiene tomates disponibles, lo mejor es utilizar copos de tomate. Esto le permitirá obtener una salsa rápida y fácil.
Además del ajo y el aceite de oliva, Aglio e Olio también puede contener otras especias como chile, perejil y jugo de limón.
La mezcla de especias se utiliza a menudo como condimento para platos de pasta, especialmente Spaghetti aglio e olio. También se puede utilizar como adobo para carnes, verduras, pollo o como especia para sopas y guisos. Aglio e Olio da a los platos un sabor intenso a ajo y una nota picante. La componente de aceite de oliva de la mezcla de especias ayuda a suavizar el sabor y a crear una textura suave y aceitosa. La adición de chile le da al plato un poco de picante, mientras que el perejil y el jugo de limón equilibran los sabores y aclaran el plato.