Pepe en Assam - 1kg

Pimienta de Assam

La Pimienta de Assam, también conocida como Pimienta Negra de Assam, es una variedad notable de pimienta que proviene de la región de Assam en el noreste de la India. Esta pimienta se distingue por su color oscuro característico y su aroma intenso y complejo, lo que la diferencia de otras variedades de pimienta.

La Pimienta de Assam se cosecha de las bayas verdes inmaduras de la planta de pimienta Piper nigrum, que prospera en la región de Assam debido a su terroir único. Las bayas se secan al sol tradicionalmente después de la cosecha, lo que les da su apariencia profunda, casi como chocolate. Las bayas maduras tienen un sabor robusto y picante con una nota ligeramente ahumada,

que recuerda a frutas del bosque y tabaco. La picantez de la Pimienta de Assam es moderada a alta, lo que la hace versátil en la cocina.

Uso en la Cocina: La Pimienta de Assam es un enriquecimiento para el mundo culinario y se puede utilizar en una variedad de platos para agregar una dimensión de sabor única. Aquí hay algunos usos populares:

Salsas y Marinadas Especiadas: La Pimienta de Assam es excelente para hacer salsas especiadas y marinadas. Los granos de pimienta pueden ser molidos o triturados gruesamente para crear una base aromática intensa para platos de carne, aves o pescado.

Sopas y Guisos: Un toque de Pimienta de Assam añade un agradable picor y profundidad a sopas y guisos. Se puede moler fresca o añadirse entera para intensificar el sabor. Platos de Verduras: La Pimienta de Assam es una gran adición a verduras a la parrilla o papas asadas. Les otorga un picante ahumado y una nota de contraste interesante.

Platos de Carne: La Pimienta de Assam combina maravillosamente con carne de res, cordero y cerdo. Úsala en mezclas de especias secas o marina la carne antes de freírla o asarla.

Platos Exóticos: Esta pimienta también se puede utilizar en platos más exóticos como curry, chutneys y platos de arroz especiados de la cocina india para profundizar los sabores.

Postres: Sorprendentemente, la Pimienta de Assam también puede utilizarse en postres como pastel de chocolate o sorbetes frutales para añadir una nota picante interesante y sutil. Al usar Pimienta de Assam, es importante considerar la intensidad del aroma y del picante, y por lo tanto dosificarla con moderación hasta alcanzar el sabor deseado.

El uso de Pimienta de Assam recién molida en lugar de pimienta ya molida ayuda a preservar el aroma completo. Esta pimienta es un enriquecimiento emocionante para la cocina y puede vivificar tus platos de maneras inesperadas.