Würziger Weihnachts-Christstollen mit Kardamom und Weihnachtsgewürzen

Würziger Weihnachts-Christstollen mit Kardamom und Weihnachtsgewürzen

Dieser würzige Christstollen bringt die ganze Wärme der Weihnachtszeit auf den Tisch. Zimt, Piment, Nelke, Muskat, Sternanis und feiner Kardamom verbinden sich mit saftigen Rosinen und Mandeln zu einem aromatischen Festtagsgebäck, das mit einigen Tagen Reifezeit von Tag zu Tag besser wird.

Zutaten (für 1 großen Stollen)

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl
• 200 ml lauwarme Milch
• 42 g frische Hefe
• 120 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Orangenschalenabrieb

Weihnachtsgewürze

• 2 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Piment gemahlen
• 1/2 TL Muskatnuss BIO frisch gerieben
• 1/2 TL Gewürznelken gemahlen
• 1 TL Sternanis gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen

Früchtemischung

• 200 g Rosinen
• 80 g Orangeat
• 80 g Zitronat
• 60 g gehackte Mandeln
• 2-3 EL Rum oder Apfelsaft

Zum Fertigstellen

• 80 g geschmolzene Butter
• 100-120 g Puderzucker

Zubereitung

1. Früchte aromatisieren

• Rosinen in eine Schüssel geben und mit Rum oder Apfelsaft übergießen.
• Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, ziehen lassen.
• Orangeat, Zitronat und Mandeln untermischen.

2. Vorteig ansetzen

• Milch leicht erwärmen.
• Hefe hineinbröseln, mit 1 TL Zucker verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. Würzigen Hefeteig zubereiten

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale in einer Schüssel mischen.
• Die Weihnachtsgewürze (Zimt, Piment, Muskat, Nelke, Sternanis und Kardamom) hinzufügen und gut unterrühren.
• Ei und weiche Butter zugeben.
• Vorteig hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten (ca. 8-10 Minuten).

4. Früchte einarbeiten

• Teig leicht flachdrücken und die Früchtemischung darauf verteilen.
• Früchte vorsichtig, aber gründlich in den Teig einkneten.
• Teig zu einer Kugel formen.

5. Erste Gehzeit

• Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

6. Stollen formen

• Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen.
• Eine Längsseite leicht über die andere schlagen, sodass die typische Stollenform entsteht.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7. Zweite Gehzeit

• Den geformten Stollen nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

8. Backen

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Stollen 45-55 Minuten backen.
• Wenn er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

9. Buttern und Zuckern

• Den heißen Stollen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
• Nach dem Abkühlen nochmals Puderzucker darübergeben.

Reifezeit

Dieser würzige Christstollen gewinnt mit etwas Geduld an Tiefe. In Backpapier und anschließend in Folie wickeln und 1-2 Wochen kühl und trocken lagern. So verbinden sich die Aromen von Kardamom, Zimt und den anderen Gewürzen besonders harmonisch und der Stollen wird herrlich saftig.