Mittwoch, 10.Juni 2026
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Wildschweinleber auf Apfel-Zwiebel-Bett
Wildschweinleber auf Apfel-Zwiebel-Bett
Kurz gebratene Wildschweinleber mit karamellisierten Apfel- und Zwiebelringen, gewürzt mit Majoran, Pfeffer und einer Prise Muskat.
Zutaten
- 600 g Wildschweinleber, in Scheiben
- 2 Äpfel, in Ringen
- 2 Zwiebeln, in Ringen
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Optional: 30 ml Calvados
Zubereitung
- Äpfel und Zwiebeln in 1 EL Butterschmalz goldbraun karamellisieren, Majoran zugeben. Warm halten.
- Leber salzen und pfeffern, in 1 EL Butterschmalz pro Seite 1–2 Minuten braten (innen noch leicht rosa).
- Optional mit Calvados ablöschen. Mit einer Prise Muskat auf dem Apfel-Zwiebel-Bett servieren.
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