Wildschweinleber auf Apfel-Zwiebel-Bett

Wildschweinleber auf Apfel-Zwiebel-Bett

Kurz gebratene Wildschweinleber mit karamellisierten Apfel- und Zwiebelringen, gewürzt mit Majoran, Pfeffer und einer Prise Muskat.

Zutaten

• 600 g Wildschweinleber, in Scheiben
• 2 Äpfel, in Ringen
• 2 Zwiebeln, in Ringen
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Optional: 30 ml Calvados

Zubereitung

1. Äpfel und Zwiebeln in 1 EL Butterschmalz goldbraun karamellisieren, Majoran zugeben. Warm halten.
2. Leber salzen und pfeffern, in 1 EL Butterschmalz pro Seite 1–2 Minuten braten (innen noch leicht rosa).
3. Optional mit Calvados ablöschen. Mit einer Prise Muskat auf dem Apfel-Zwiebel-Bett servieren.