Wildkräuter Senf - Rezept

Der Bergkräuter-Senf vereint die natürliche Schärfe von Senfsaat mit den feinen Aromen alpiner Kräuter. Perfekt zu Bratwürsten, Käse, Fleisch und Fondue – ein würziger Begleiter mit Charakter!

Zutaten (für ca. 300 ml)

• 100 g gelbe Senfsaat
• 30 g braune Senfsaat
• 100 ml Apfelessig
• 60 ml Wasser
• 40 g Honig oder Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas Knoblauchgranulat
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Majoran, Thymian, Oregano, Schnittlauch, Petersilie)
• 1 Msp. Kurkuma

Zubereitung

1. Senfsaat mit Essig und Wasser mischen und 24 Stunden quellen lassen.
2. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Stabmixer oder Blender zu einer feinen Paste pürieren.
3. Den Senf in saubere Gläser füllen und mindestens 5 Tage reifen lassen – dann ist er perfekt im Geschmack.

Tipp

Wer es milder mag, kann etwas Apfelsaft oder Weißwein einrühren. Für eine kräftigere Note eignen sich getrocknete Alpenkräuter oder ein Spritzer Zitronensaft.