Wild-Burger mit Preiselbeeren & Wacholder

Wild-Burger mit Preiselbeeren & Wacholder

Aromatischer Wild-Burger mit Wacholder, Rosmarin und einer fruchtigen Preiselbeer-Note herzhaft und elegant zugleich.

Zutaten

• 600 g Wildfaschiertes (z. B. Reh/Rotwild)
• 1 TL Eder Wacholderbeeren, grob zerstoßen
• 1/2 TL Eder Rosmarin, fein gehackt
• 1/2 TL Eder Thymian
• 1/2 TL Eder Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/2 TL Eder Piment, gemahlen
• 1 TL Eder Meersalz
• 2 EL Preiselbeerkompott
• 4 Scheiben Bergkäse
• 4 Brioche-Buns, angeröstet
• Rucola, rote Zwiebelringe
• 1 EL Butter + 1 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. Wildfarce würzen: Faschiertes mit zerstoßenem Wacholder, Rosmarin, Thymian, Piment, Pfeffer und Salz mischen. 4 Pattys formen, 15 Minuten kühlen.
2. Pattys braten: In Butter/ÖL bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten braten. Bergkäse kurz schmelzen.
3. Buns rösten: Buns goldbraun toasten.
4. Burger bauen: Bun, Rucola, Patty, 1 TL Preiselbeerkompott, rote Zwiebel, Deckel.

Tipp

Für milde Schärfe die Pfeffermenge dezent halten und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Avocado ausbalancieren.