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Siziliansiche Woche - Caponata – Sizilianisches Auberginen-Gemüse
Caponata – Sizilianisches Auberginen-Gemüse
Süß-sauer geschmortes Gemüse mit Aubergine, Sellerie und Kapern – serviert lauwarm oder kalt.
Zutaten
- 2 Auberginen, in Würfeln
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten, stückig
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL Kapern
- 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Auberginen in Öl anbraten, herausnehmen. Sellerie und Zwiebel anschwitzen.
- Tomaten, Essig, Zucker, Kapern und Oregano zugeben, Gemüse zurück in die Pfanne geben und 10–15 Minuten sanft schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum servieren.
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