Siziliansiche Woche - Caponata – Sizilianisches Auberginen-Gemüse

Caponata – Sizilianisches Auberginen-Gemüse

Süß-sauer geschmortes Gemüse mit Aubergine, Sellerie und Kapern – serviert lauwarm oder kalt.

Zutaten

• 2 Auberginen, in Würfeln
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten, stückig
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• 1 EL Kapern
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen in Öl anbraten, herausnehmen. Sellerie und Zwiebel anschwitzen.
2. Tomaten, Essig, Zucker, Kapern und Oregano zugeben, Gemüse zurück in die Pfanne geben und 10–15 Minuten sanft schmoren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum servieren.