Sizialianische Woche - Pasta alla Norma – Sizilianische Auberginen-Pasta

Pasta alla Norma – Sizilianische Auberginen-Pasta

Klassiker aus Catania: Pasta mit gebratener Aubergine, fruchtiger Tomatensauce und viel Oregano – mediterran, aromatisch, simpel.

Zutaten

• 400 g Pasta (z. B. Rigatoni)
• 1 große Aubergine, in Würfeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800 g Tomaten, stückig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Oregano
• ½ TL Chili Flocken (optional)
• Salz, Pfeffer
• Ricotta salata oder Parmesan zum Servieren
• Basilikum nach Belieben

Zubereitung

1. Auberginenwürfel in 2 EL Öl goldbraun braten, salzen und beiseitestellen.
2. Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen, Tomaten zugeben und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Chili köcheln lassen (10–12 Min.).
3. Pasta al dente garen, mit Sauce und Auberginen mischen. Mit Basilikum und Käse servieren.