Rustikales Landbrot Rezept

Rustikales Landbrot – einfach, aromatisch und goldbraun gebacken

Dieses traditionelle Landbrot begeistert durch seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack. Mit nur vier Zutaten entsteht ein Brot mit knuspriger Kruste, luftiger Krume und feinem, natürlichen Aroma – ganz ohne Zusatzstoffe.

Zutaten:

• 1 kg Weizenmehl (Type 700 oder 1050)
• 20 g Salz
• Bergbrot Gewürz nach Geschmack
• 1 g Trockenhefe oder 3 g Frischhefe
• 780 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Mehl in eine große Schüssel geben, Salz untermischen.
2. Lauwarmes Wasser und Hefe nach und nach zugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Der Teig bleibt zunächst leicht klebrig – das ist gewollt.
3. Mit einem Tuch abdecken und etwa 1h bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Fläche kurz falten, zu einem runden Laib formen und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 200 °C vorheizen, Brot in einem gusseisernen Topf oder auf einem Backstein ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Tipp:

Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann das Brot vor dem Backen leicht mit Wasser besprüht werden, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Wer möchte, kann etwas Roggenmehl oder Hartweizengrieß beimischen.