Rohwurst mild

Einsteiger-Rohwurst mit milder Würzung.

Zutaten (1 kg)

• 1000 g Schweinefleisch (grob gewolft)
• 25 g Nitritpökelsalz
• 2 g Pfeffer schwarz
• 1 g Knoblauch
• 2 g Zucker
• Optional: Starterkultur

Zubereitung

1. Fleisch grob wolfen.
2. Mit Gewürzen gründlich mischen.
3. Kräftig kneten, bis Eiweiß austritt.
4. In Naturdarm füllen.
5. 24 Stunden bei 6–8 °C anröten lassen.
6. Bei 12–15 °C mehrere Wochen trocknen, bis gewünschte Festigkeit erreicht ist.