Risotto mit Trüffelsalz

Risotto mit Trüffelsalz

Klassische italienische Küche, verfeinert mit edlem Trüffelaroma.

Zutaten (für 2 Personen)

• 150 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
• 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Piemonteser Trüffelsalz
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein (trocken)

Zubereitung

1. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
2. Risotto-Reis zugeben und kurz anschwitzen.
3. Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Reis cremig und gar ist.
4. Zum Schluss Parmesan und restliche Butter einrühren, mit Piemonteser Trüffelsalz abschmecken.

Serviertipp: Mit ein paar Tropfen Trüffelöl oder gehobelten Trüffelscheiben garnieren – ein echtes Feinschmeckergericht.