Pulled Pork Burger mit Spicy BBQ-Sauce - Rezept

Pulled Pork Burger mit Spicy BBQ-Sauce

Ein saftiger Pulled-Pork-Burger mit zart geschmortem Schweinefleisch, hausgemachter würzig-scharfer BBQ-Sauce und frischem Coleslaw – ein Highlight für alle Grillfans.

Zutaten

Für das Pulled Pork:

• 1,5 kg Schweinsschulter oder Schweinenacken
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Senfpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Cayennepfeffer
• 100 ml Apfelessig
• 200 ml Apfelsaft
• 2 EL Pflanzenöl

Für die Spicy BBQ-Sauce:

• 200 ml Ketchup
• 50 ml Apfelessig
• 2 EL Honig oder Melasse
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL Senf
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver oder Chipotle
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Coleslaw:

• 300 g Weißkohl, fein gehobelt
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 100 g Mayonnaise
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• 4 Burgerbrötchen
• Butter zum Anrösten
• Optional: Jalapeños, Röstzwiebeln oder frischer Koriander

Zubereitung

1. Rub vorbereiten: Alle trockenen Gewürze für das Fleisch mischen. Das Fleisch trocken tupfen, mit Öl einreiben und mit dem Rub großzügig würzen.
2. Garen: Das Fleisch in eine Ofenform oder in den Slow Cooker geben. Apfelsaft und Apfelessig zugeben. Abdecken und im Ofen bei 120 °C ca. 6–8 Stunden garen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich mit zwei Gabeln zupfen lässt.
3. BBQ-Sauce: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Abschmecken – sie darf ruhig etwas scharf und rauchig schmecken.
4. Coleslaw: Kohl und Karotten mit Mayonnaise, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas ziehen lassen.
5. Pulled Pork fertigstellen: Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken, mit etwas Garflüssigkeit und BBQ-Sauce vermengen.
6. Burger bauen: Die Brötchenhälften leicht buttern und in der Pfanne anrösten. Mit Pulled Pork, Coleslaw und nach Wunsch Jalapeños oder Röstzwiebeln belegen. Sofort servieren!

Kulinarischer Tipp

Der Burger schmeckt besonders gut mit Ofenwedges oder einem frischen Krautsalat als Beilage. Wer es noch pikanter mag, kann die Sauce mit etwas Habanero Chili oder Chipotle verfeinern.