Pulled Pork Burger mit Smoky BBQ Rub

Pulled Pork Burger mit Smoky BBQ Rub

Langsam gegartes Schweinefleisch mit rauchiger Gewürznote, knackigem Coleslaw und BBQ-Sauce – ein Klassiker der Burgerwoche.

Zutaten

• 1,5 kg Schweinsschulter (ohne Schwarte)
• 2 EL Eder Smoky BBQ Rub (z. B. Paprika, Rauchpaprika, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Zucker, Salz)
• 100 ml Apfelsaft
• 4-6 Burger Buns
• Coleslaw: 300 g Weißkohl fein gehobelt, 1 Karotte gerieben, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Eder Senfpulver, 1 TL Apfelessig, Prise Salz/Zucker
• BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung

1. Würzen & garen: Fleisch mit Smoky BBQ Rub rundum einreiben. Bei 120–130°C im Ofen oder Smoker 6–8 Stunden garen, zwischendurch mit Apfelsaft bepinseln, bis es sich leicht zerzupfen lässt (Kerntemperatur ca. 92°C).
2. Zerzupfen: Fleisch mit zwei Gabeln pullen, Bratensaft untermischen.
3. Coleslaw rühren: Kohl, Karotte, Mayo, Senfpulver, Essig, Salz/Zucker mischen.
4. Burger bauen: Bun, BBQ-Sauce, Pulled Pork, Coleslaw, Deckel.

Tipp

Für milde Schärfe die Pfeffermenge dezent halten und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Avocado ausbalancieren.