Matcha - Nudeln - Rezept

Matcha - Nudeln (hausgemacht)

Frische Pasta mit feiner Matcha-Note - optisch wie geschmacklich ein Highlight.

Zutaten

• 300 g Hartweizengrieß oder Pastamehl (Tipo 00)
• 3 Eier (M)
• 4-6 g Matcha-Pulver
• ½ TL Salz
• 1-2 EL Wasser bei Bedarf

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Matcha mischen. Eier zugeben und zu einem glatten Teig kneten (8-10 Minuten). Bei Bedarf wenig Wasser zufügen.
2. Teig in Folie 30 Minuten ruhen lassen.
3. Mit Maschine oder per Hand auswalzen und in Tagliatelle schneiden.
4. In reichlich Salzwasser 2-3 Minuten kochen, sofort servieren.

Serviervorschläge

• Mit Sesam-Butter, Sojasauce, Frühlingszwiebel und Nori.
• Mit Zitrone, Olivenöl und Parmesan für Fusion-Style.