Matcha Cheesecake - Rezept

Matcha Cheesecake (ohne Backen)

Ein cremiger Cheesecake mit feiner Matcha-Note auf knusprigem Keksboden - ganz ohne Backofen.

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 80 g Butter, geschmolzen
• 400 g Frischkäse, zimmerwarm
• 250 g Mascarpone
• 100 g Zucker oder 80 g Puderzucker
• 6-8 g Matcha-Pulver (nach Geschmack)
• 200 ml Schlagsahne
• 8 g Blattgelatine (oder 1 Pck. gemahlene, nach Anleitung)
• 2 EL Zitronensaft
• Prise Salz

Zubereitung

1. Kekse fein zermahlen, mit Butter mischen und in eine Springform (Ø 20-22 cm) drücken. Kalt stellen.
2. Gelatine einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Salz, Zitronensaft glattrühren.
3. Matcha sieben und unterrühren.
4. Sahne halbsteif schlagen.
5. Gelatine auflösen, 2-3 EL Creme einrühren (Angleichen), dann zügig unter die Masse rühren.
6. Sahne unterheben, auf den Boden streichen und 4-6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Tipps

• Für vegane Variante: vegane Frischkäse-Alternative und Agar-Agar nach Packungshinweis verwenden.
• Mit weißer Schokolade rasplen und etwas Matcha bestäuben.