Japanische Souffle Pancakes mit Matcha
Luftig, zart und mit feiner Grüntee-Note.Diese Pancakes werden durch Eischnee und sanfte Hitze besonders hoch und fluffig. Der Matcha verleiht elegante Farbe und eine feine Herbe.
Zutaten
- 2 Eigelb (M), 30 g Zucker, 60 ml Milch
- 70 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 g Matcha-Pulver
- 3 Eiweiß (M), 1 TL Zitronensaft, 1 EL Zucker
- Öl für die Pfanne, etwas Wasser zum Bedampfen
Zubereitung
- Eigelb, Zucker und Milch verrühren. Mehl, Backpulver und Matcha einsieben und kurz mischen.
- Eiweiß mit Zitronensaft aufschlagen, Zucker einrieseln lassen. Weiche Spitzen.
- Eischnee in zwei Etappen unterheben.
- Pfanne leicht ölen, Teighäufchen setzen, etwas Wasser zugeben, abdecken, sanft garen, wenden und fertig garen.
Serviervorschläge
- Mit Ahornsirup, Beeren und Sahne
- Mit Joghurt und Honig