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Japanische Souffle Pancakes mit Matcha - Rezept

Japanische Souffle Pancakes mit Matcha

Hohe, fluffige Matcha Souffle Pancakes gestapelt
Luftig, zart und mit feiner Grüntee-Note.

Diese Pancakes werden durch Eischnee und sanfte Hitze besonders hoch und fluffig. Der Matcha verleiht elegante Farbe und eine feine Herbe.

Zutaten

  • 2 Eigelb (M), 30 g Zucker, 60 ml Milch
  • 70 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 g Matcha-Pulver
  • 3 Eiweiß (M), 1 TL Zitronensaft, 1 EL Zucker
  • Öl für die Pfanne, etwas Wasser zum Bedampfen

Zubereitung

  1. Eigelb, Zucker und Milch verrühren. Mehl, Backpulver und Matcha einsieben und kurz mischen.
  2. Eiweiß mit Zitronensaft aufschlagen, Zucker einrieseln lassen. Weiche Spitzen.
  3. Eischnee in zwei Etappen unterheben.
  4. Pfanne leicht ölen, Teighäufchen setzen, etwas Wasser zugeben, abdecken, sanft garen, wenden und fertig garen.

Serviervorschläge

  • Mit Ahornsirup, Beeren und Sahne
  • Mit Joghurt und Honig
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