Italien - Zitronen-Rosmarin-Risotto

Zitronen-Rosmarin-Risotto

Cremiges Risotto mit frischer Zitrone und duftendem Rosmarin – elegant und unkompliziert.

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein (optional)
• 800 ml Gemüsebrühe, heiß
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• Abrieb 1 Bio-Zitrone
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Reis zugeben und 1 Minute anschwitzen.
2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Brühe nach und nach unter Rühren zugeben.
3. Zum Ende Rosmarin, Zitronenabrieb, Butter und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewürzempfehlungen

• Rosmarin
• Pfeffer schwarz