Hirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette - Hirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette
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StartseiteRezepte mit Gewürzen & TeeHirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette

Hirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette

Hirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette

Feines Carpaccio vom Hirsch, dünn aufgeschnitten, mit nussigem Walnussöl, Rucola, gehobelten Pilzen und Preiselbeer-Vinaigrette.

Hirschcarpaccio mit Walnussöl und Preiselbeervinaigrette

Zutaten

  • 300 g Hirschrücken (angefroren, zum hauchdünn Schneiden)
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Preiselbeeren
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Eine Handvoll Rucola
  • Einige Champignons, hauchdünn gehobelt
  • Grobe Walnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Preiselbeeren, Zitronensaft, Honig und 1 EL Walnussöl verrühren, salzen und pfeffern.
  2. Hirsch in hauchdünne Scheiben schneiden, auf Tellern auslegen. Mit Vinaigrette beträufeln.
  3. Mit Rucola, Pilzen, Walnüssen und dem restlichen Walnussöl vollenden. Frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

 

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