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Hausgemachtes Wild-BBQ-Ketchup
Hausgemachtes Wild-BBQ-Ketchup
Würziges, leicht rauchiges Ketchup mit Honig, Piment & Wacholder - perfekt zu Wild & Burgern.
- Ergibt: ca. 700 ml
- Vorbereitung: 15m
- Gar-/Kochzeit: 1h
- Gesamtzeit: 1h15m
Zutaten
- 800 g Tomaten (oder 2 Dosen)
- 2 Zwiebeln, fein
- 2 Knoblauchzehen, fein
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Apfelessig
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Honig
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Paprika edelsüß extremadura mild
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Senfpulver
- 1/2 TL Piment, gemahlen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL ÖL
- Prise Salz
Zubereitung
- Zwiebeln/Knoblauch in ÖL anschwitzen, Tomatenmark karamellisieren.
- Tomaten, Essig, Zucker, Honig & Gewürze zugeben; 40 - 50 Min. einkochen.
- Lorbeer entfernen, fein pürieren & passieren; 10 Min. einkochen, heiß abfüllen
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Informationen
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