Freitag, 05.Dezember 2025
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Hausgemachter Eierlikör mit Vanille & feinem Rum
Zutaten (ergibt ca. 700 ml):
- 6 Eigelb (frisch, von Eiern Größe M)
- 200 g Staubzucker (oder feiner Kristallzucker)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 250 ml Schlagobers (Sahne, 30–36 % Fett)
- 150 ml Milch (Vollmilch)
- 200 ml brauner Rum (alternativ: Wodka oder Doppelkorn)
- Prise Salz
- Eigelb, Zucker, Vanille und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten, bis hell und dicklich).
- Milch und Schlagobers in einem Topf leicht erhitzen (nicht kochen) und unter ständigem Rühren langsam zur Eiermasse gießen.
- Über einem heißen Wasserbad ca. 8–10 Minuten weiter rühren, bis die Masse leicht eindickt (ca. 70–75 °C). Nicht kochen lassen!
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und den Rum langsam einrühren.
- Durch ein feines Sieb gießen und in sterile Flaschen füllen.
- Kühl und dunkel lagern – im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen haltbar.
- Leicht erwärmt als Digestif oder über Eis & Dessert servieren.
- Für winterliche Variante: mit Zimt & Muskat verfeinern.
- Für Schoko-Variante: 50 g geschmolzene Kuvertüre einrühren.
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