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Hausgemachter Biersenf mit Honig und Gew�rzen

Zutaten (ergibt ca. 400 ml):

100 g gelbe Senfk�rner
50 g braune Senfk�rner
100 ml dunkles Bier (z. B. M�rzen oder Stout)
80 ml Apfelessig
50 ml Wasser
2 EL Honig
1 TL Salz
1 TL Piment, gemahlen
1 TL Wacholderbeeren, zerdr�ckt
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Rauchsalz oder Meersalz
1 TL Thymian
Optional: 1 TL Zucker f�r milderes Aroma

Zubereitung:

Senfk�rner grob oder fein mahlen (je nach gew�nschter Struktur).
Bier, Essig und Wasser in einem Topf kurz aufkochen, dann abk�hlen lassen.
Fl�ssigkeit �ber die gemahlenen Senfk�rner gie�en und 12–24 Stunden quellen lassen.
Die Masse mit Honig, Salz und Gew�rzen im Mixer glatt p�rieren oder rustikal lassen – je nach gew�nschter Konsistenz.
In saubere Gl�ser f�llen, verschlie�en und 2–3 Tage ziehen lassen, damit sich die Sch�rfe rundet.
K�hl und dunkel gelagert h�lt sich der Senf mehrere Monate.

Geschmack & Verwendung: Kr�ftig-w�rzig mit leichter S��e und feiner Bitterkeit Perfekt zu Wildbratwurst, Hirschsteak, Burgern oder K�seplatten Auch als Zutat f�r Marinaden, Dressings oder Glasuren

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