Mittwoch, 13.Mai 2026
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Hausgemachter Biersenf mit Honig und Gewürzen
Zutaten (ergibt ca. 400 ml):
- 100 g gelbe Senfkörner
- 50 g braune Senfkörner
- 100 ml dunkles Bier (z. B. Märzen oder Stout)
- 80 ml Apfelessig
- 50 ml Wasser
- 2 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Piment, gemahlen
- 1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Rauchsalz oder Meersalz
- 1 TL Thymian
- Optional: 1 TL Zucker für milderes Aroma
- Senfkörner grob oder fein mahlen (je nach gewünschter Struktur).
- Bier, Essig und Wasser in einem Topf kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
- Flüssigkeit über die gemahlenen Senfkörner gießen und 12–24 Stunden quellen lassen.
- Die Masse mit Honig, Salz und Gewürzen im Mixer glatt pürieren oder rustikal lassen – je nach gewünschter Konsistenz.
- In saubere Gläser füllen, verschließen und 2–3 Tage ziehen lassen, damit sich die Schärfe rundet.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich der Senf mehrere Monate.
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- Indien - Chai Latte mit Kardamom & Zimt
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- Mexiko - Churros mit Zimt-Zucker
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- Mexiko - Tacos mit würzigem Hack
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- Marillenknödel mit Vanille & Zimtbröseln
- Apfelstrudel mit Zimt & Vanille
- Mohn-Eis mit Vanille & Kardamom
- Powidltascherl mit Zimt & Nelke
- Schokomousse mit Tonkabohne & Chili
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- Sizilianische Woche - Pesce Spada alla Griglia – Schwertfisch mit Zitrone & Oregano
- Sizialianische Woche - Pasta alla Norma – Sizilianische Auberginen-Pasta
- Siziliansiche Woche - Caponata – Sizilianisches Auberginen-Gemüse
- Sizilianische Woche - Cannoli Siciliani – knusprige Röllchen mit Zimt & Vanille
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