Scharfgarbe (Achillea millefolium):
Ein vielseitiges Kraut in der Küche. Die Scharfgarbe, auch bekannt als Schafgarbe, ist nicht nur eine Zierpflanze, sondern auch ein nützliches Küchenkraut. Ihre jungen Blätter und Blüten können in der Küche verwendet werden, um Speisen ein interessantes, leicht bitteres Aroma zu verleihen. Die Blätter der Scharfgarbe sind besonders im Frühjahr zart und eignen sich hervorragend für Salate oder als Gewürz für Suppen und Eintöpfe.
Kulinarische Verwendung der Scharfgarbe
Salate: Junge Scharfgarbenblätter können fein geschnitten und frischen Salaten beigemischt werden. Ihr leicht herber Geschmack ergänzt grüne Salate mit einem aromatischen Kick. Suppen und Eintöpfe: Die Blätter können ähnlich wie Lorbeer als Würzkraut in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Sie geben den Gerichten während des Kochens eine tiefere, leicht bittere Note.
Kräuterbutter und -öle: Scharfgarbe lässt sich gut in Kräuterbutter oder aromatisierten Ölen verarbeiten. Die gehackten Blätter und Blüten geben Butter oder Öl ein kräftiges Aroma, das hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Tee: Aus den Blüten und Blättern der Scharfgarbe kann ein Tee zubereitet werden, der für seinen erfrischenden und leicht bitteren Geschmack geschätzt wird. Die Scharfgarbe ist in der Küche wegen ihres einzigartigen Geschmacks und der einfachen Anwendung beliebt. Sie bietet eine spannende Alternative zu herkömmlicheren Kräutern und kann vielfältig eingesetzt werden, um Speisen eine besondere Note zu verleihen.