Senfmehl braun - 1kg Gewürze

Braunes Senfmehl

ist ein vielseitiges und aromatisches Gewürz, das aus den Samen der braunen Senfpflanze gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen kräftigen, leicht scharfen Geschmack und seine tiefgoldene bis braune Farbe aus. Dank seines intensiven Aromas wird braunes Senfmehl häufig in der guten Küche verwendet, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

Verwendungszweck in der guten Küche:

In der gehobenen Küche wird braunes Senfmehl oft als Geheimzutat verwendet, um Saucen, Marinaden und Dressings eine pikante Tiefe zu verleihen. Es eignet sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch, besonders von Rind, Schwein und Lamm, um eine würzige Kruste zu erzeugen. Darüber hinaus kann braunes Senfmehl in hausgemachten Senfzubereitungen verwendet werden, um diesen eine reichhaltige Textur und einen /b> intensiven Geschmack zu geben. Auch in der Herstellung von Chutneys, Relishes und bestimmten Backwaren findet es seinen Platz, wo es für eine ausgewogene Mischung aus Schärfe und Würze sorgt. In Kombination mit Essig, Öl und Gewürzen kreiert braunes Senfmehl exquisite Vinaigrettes und Senfsaucen , die Salate und kalte Gerichte veredeln. Es ist ein unverzichtbares Gewürz für kreative und anspruchsvolle Köche , die den Geschmack ihrer Gerichte auf das nächste Level heben möchten.

Rezept

Sauce mit Braunem Senfmehl
Zutaten:
2 EL braunes Senfmehl
1 Tasse Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
1/2 Tasse Sahne
2 EL Weißwein oder Apfelessig
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Honig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Vorbereitung der Zwiebel und Knoblauch: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

Herstellung der Basis: Das braune Senfmehl einrühren und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anschwitzen, bis es leicht duftet. Dann die Hühner- oder Gemüsebrühe langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.Eindicken der Sauce: Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Sauce leicht köchelt. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt, einzudicken.

Verfeinern der Sauce: Die Sahne und den Weißwein oder Apfelessig einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, etwa weitere 5-7 Minuten.

Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, einen Teelöffel Honig hinzufügen, um eine leicht süße Note zu erreichen.

Servieren: Die Senfsauce kann heiß zu verschiedenen Gerichten serviert werden, wie zum Beispiel gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch über Nudeln. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit! Diese Senfsauce verleiht vielen Gerichten eine besondere Würze und Tiefe und ist eine vielseitige Ergänzung in der gehobenen Küche.