Gewürzmischung für Feine Leberwurst Gewürz

Feine Leberwurst - Gewürzmischung für Aufstriche

Unsere sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung für feine Leberwurst verleiht hausgemachten Wurstaufstrichen ihren unverwechselbaren, harmonischen Geschmack. Aromatischer schwarzer Pfeffer trifft auf würzigen Majoran, abgerundet durch Piment, die feine Note der Muskatblüte sowie eine Spur von schwarzem Kardamom. Sanfte Zwiebelaromen und eine ausgewogene Salzbasis sorgen für die perfekte Grundlage.

Mit dieser Mischung gelingt ein klassischer, vollmundiger Leberwurst-Aufstrich - würzig, fein und authentisch.

Zutaten:
Salz, Schwarzer Pfeffer, Majoran, Piment, Muskatblüte, Schwarzer Kardamom, Zwiebel

Dosierung:
ca. 32 g Gewürzmischung pro 1 kg Wurstmasse

Rezeptidee für ca. 1 kg feinen Leberwurst-Aufstrich

Zutaten:

• 400 g Schweineleber (gegart oder gebrüht)
• 300 g Schweinebauch oder Rückenspeck
• 300 g Schweinefleisch aus der Schulter oder vom Kopf
• 32 g Gewürzmischung Feine Leberwurst
• 50-100 ml Kochbrühe (je nach gewünschter Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Fleisch, Speck und Leber in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe weich garen.
2. Etwas abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen (2-3 mm Scheibe, bei Bedarf zweimal für feine Konsistenz).
3. Mit der Gewürzmischung und Brühe vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
4. In Gläser oder Därme füllen.
5. Im Einkochautomat oder Kochtopf bei 100 °C ca. 90 Minuten einkochen (alternativ im Backofen im Wasserbad).
6. Abkühlen lassen und kühl lagern.

Tipp:
Für eine besonders feine Textur kann ein Teil der Masse zusätzlich im Kutter oder Mixer püriert werden.