Gewürzmischung für Bayrische Bierleberwurst Gewürz - 1kg

Zubereitung

Fleisch vorbereiten:

Zwiebel dünsten:

Fleischwolf verwenden:

Wurstmasse würzen:

• Die gewolfte Fleischmasse mit den gedünsteten Zwiebeln und der Gewürzmischung vermengen
• Das Bier nach und nach unterrühren, bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat.

Abschmecken:

• Etwas Wurstmasse in einer kleinen Pfanne anbraten und probieren. Bei Bedarf nachwürzen.

Abfüllen:

• Die fertige Masse in sterile Gläser oder Naturdärme füllen. Gläser sollten dabei bis etwa 2 cm unter den Rand gefüllt werden.

Einkochen:

• Die Gläser in einem großen Topf mit Wasser stellen, sodass sie bis knapp unter den Deckel bedeckt sind.
• Für 90 Minuten bei ca. 90 °C einkochen, um die Wurst haltbar zu machen.

(Falls mit Naturdärmen gearbeitet wird, die Würste in simmerndem Wasser (80–85 °C) für ca. 40 Minuten gar ziehen lassen – nicht kochen, damit die Hülle nicht aufplatzt.)

Abkühlen lassen:

• Die Gläser oder Würste aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Verwendung und Serviervorschläge

• Als Brotaufstrich:
  Streiche die Bierleberwurst auf frisches Bauernbrot oder knusprige Brezen und genieße sie pur oder mit Essiggurken und Zwiebelringen als rustikalen Snack.

• In der Brotzeitplatte:
  Kombiniere sie mit bayerischem Obazda, Radieschen, Käse und einer Maß Bier – perfekt für ein deftiges Picknick oder eine zünftige Brotzeit.

• Zum Verfeinern:
  Nutze sie als Geheimzutat in herzhaften Saucen, um Gerichten wie Schmorbraten oder Ragout eine würzige Note zu verleihen.

Die Bayerische Bierleberwurst ist ein echter Genuss für Liebhaber herzhafter, traditioneller Spezialitäten. Sie vereint bayerische Handwerkskunst mit dem unverwechselbaren Geschmack eines guten Bieres – eine kulinarische Hommage an die bayerische Lebensart!

Zutaten: Zwiebel, Salz, Pfeffer schwarz, Majoran, Muskatblüte, Kardamom, Thymian

Zugabe je kg Masse: 43g