Zitronen-Basilikum-Eis

Erfrischend mit feiner Kräuternote.

Zutaten (8 Portionen)

• 400 ml Vollmilch
• 300 ml Schlagobers
• 120 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Bund Basilikum (mit 2 EL Milch püriert)
• 2 Bio-Zitronen (Abrieb + 50 ml Saft)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Milch/Obers mit Zucker/Salz erhitzen, Eigelb temperieren und bei 82–84 °C abziehen.
2. Abkühlen, Basilikumpüree und Zitronensaft/-abrieb einrühren.
3. Reifen lassen, gefrieren.