Eis Vanilleeis - Rezept

Vanilleeis – Tradition pur

Cremiger Klassiker mit echter Bourbon-Vanille.

Zutaten (8 Portionen)

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagobers
• 120 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Bourbon-Vanilleschote (Mark + Schote)
• 1 Msp. Tonkabohne (optional)

Zubereitung

1. Milch, Obers, 60 g Zucker, Salz und Vanille erhitzen, 10 Min ziehen lassen; Schote entfernen.
2. Eigelb mit restlichem Zucker cremig rühren, temperieren, bei 82–84 °C abziehen, passieren.
3. Kalt stellen (4–12 Std), dann in der Eismaschine gefrieren.