Schwarzer Sesam-Eis

Japanischer Klassiker – cremig, nussig, einzigartig.

Zutaten (8 Portionen)

• 3 EL schwarzer Sesam, geröstet
• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagobers
• 100 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Sesam fein mahlen oder mörsern.
2. Milch, Obers, Zucker und Salz erhitzen; Eigelb temperieren, bei 82–84 °C abziehen.
3. Sesampaste einrühren, kühlen, reifen, gefrieren.