Schokoladeneis – Dunkle Versuchung

Intensiv schokoladig mit feinem Schmelz.

Zutaten (8 Portionen)

• 450 ml Vollmilch
• 300 ml Schlagobers
• 80 g Kakaopulver
• 120 g Zucker
• 80 g Zartbitterschokolade (70 %)
• 5 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Ceylon-Zimt oder Prise Chili (optional)

Zubereitung

1. Milch, Obers, Zucker, Kakao und Salz aufkochen, 2–3 Min köcheln.
2. Eigelb einrühren und bei 82–84 °C abziehen.
3. Schokolade schmelzen, optional würzen, passieren, kühlen und gefrieren.