Pfeffereis mit Erdbeeren

Frucht und Würze in perfekter Balance.

Zutaten (8 Portionen)

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagobers
• 110 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1/2–1 TL roter Kampot-Pfeffer, fein gemahlen
• 300 g Erdbeeren, gewürfelt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Basiscreme kochen, bei 82–84 °C abziehen; Pfeffer einrühren, reifen lassen.
2. Erdbeeren mit Zitronensaft und 20 g Zucker marinieren; als Swirl unterziehen.