Kardamom-Kaffee-Eis

Kräftiger Espresso trifft warmen Kardamom – ideal als Affogato.

Zutaten (8 Portionen)

• 450 ml Vollmilch
• 300 ml Schlagobers
• 60 ml Espresso
• 110 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1/2 TL Kardamom, gemahlen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Milch, Obers, 60 g Zucker und Salz erhitzen; Espresso zugeben.
2. Eigelb mit restlichem Zucker temperieren, bei 82–84 °C abziehen.
3. Kardamom einrühren, kühlen, reifen, gefrieren.