Earl-Grey-Eis mit Honig

Schwarzer Tee mit Bergamotte trifft auf milden Honig.

Zutaten (8 Portionen)

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagobers
• 70 g Zucker
• 60 g Honig
• 5 Eigelb
• 6 g Earl-Grey-Tee
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Milch erhitzen, Tee 10–12 Min ziehen lassen, abseihen; mit Obers, Zucker, Salz erhitzen.
2. Eigelb und Honig verrühren, temperieren, bei 82–84 °C abziehen.
3. Kühlen, reifen, gefrieren.