Eis Bratapfeleis - cremiges Eis mit Äpfeln, Zimt und Vanille.

Bratapfeleis - Rezept (ca. 1 Liter)

Cremiges Vanilleeis mit karamellisierten Äpfeln, Zimt und Nüssen.

Zutaten - Bratapfelbasis

• 3 Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 40 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
• 30 g Rosinen (optional)
• 20 g gehackte Mandeln oder Walnüsse

Zutaten - Eiscreme

• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 1 EL Rum (optional)

Zubereitung

1. Bratapfel vorbereiten: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne, gib den Zucker hinzu und lasse ihn langsam karamellisieren, bis er goldbraun ist. Füge anschließend die Apfelstücke zusammen mit Zimt und Vanille hinzu und lasse alles 5 bis 7 Minuten weich schmoren, bevor du Rosinen und Nüsse einrührst und die Mischung abkühlen lässt.
2. Eiscreme-Grundmasse: Koche Milch, Sahne und Vanille in einem Topf kurz auf. Währenddessen schlägst du Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig auf, bevor du die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren hinzugibst. Gib alles zurück in den Topf und lasse die Masse bei niedriger Hitze eindicken, bis eine sämige Vanillesauce entsteht, die den Löffelrücken leicht überzieht. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, und lasse sie anschließend vollständig auskühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
3. Fertigstellen: Hebe die abgekühlte Bratapfelmischung, von der du ein wenig für die Dekoration beiseitelegen kannst, vorsichtig unter die Vanillecreme. Wenn du ein noch runderes Aroma bevorzugst, kannst du an dieser Stelle auch einen Esslöffel Rum hinzufügen.
4. Gefrieren: Lasse die fertige Masse in der Eismaschine etwa 30 bis 40 Minuten gefrieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Falls du keine Maschine besitzt, gib die Mischung in eine flache Form und stelle sie ins Tiefkühlfach; rühre sie dabei alle 30 Minuten kräftig um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Eis trotzdem schön cremig bleibt.
5. Servieren: Richte das Eis in Schalen oder Gläsern an und garniere es mit der restlichen Bratapfelmischung, etwas Zimtzucker oder ein paar gehackten Mandeln, sodass ein harmonisches Dessert entsteht, das geschmacklich an kalte Winterabende erinnert.

Tipp: Für winterliches Aroma 1-2 Prisen Lebkuchengewürz oder ein wenig Amaretto zugeben.