Bratapfel-Dessert im Glas mit Zimt & Vanillesauce

Bratapfel-Dessert im Glas mit Zimt & Vanillesauce

Ein winterliches Dessert, das den Duft frisch gebackener Bratäpfel in die Küche bringt: aromatische Apfelstücke mit Zimt, Rosinen und gerösteten Mandeln, kombiniert mit knusprigen Streuseln und cremiger Vanillesauce – liebevoll im Glas geschichtet.

• Ergibt: 6 Gläser
• Vorbereitung: 25 Minuten
• Gar-/Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

• 4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), gewürfelt
• 40 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt (z. B. Eder Zimt Ceylon gemahlen)
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Rosinen (optional in etwas Rum eingelegt)
• 40 g Mandelblättchen, leicht geröstet

Für die Streusel:
80 g Mehl, 50 g Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Zimt

Für die Vanillesauce:
300 ml Milch, 100 ml Schlagobers, 40 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote, 1 EL Maisstärke, 2 Eigelb

Zubereitung

1. Streusel vorbereiten: Mehl, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und leicht zerbröseln.
2. Apfelfüllung: Die gewürfelten Äpfel in einer Pfanne mit Butter und Zucker bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anschwitzen, bis sie leicht karamellisieren. Zimt und Zitronensaft zufügen, anschließend Rosinen und Mandeln unterrühren. Kurz abkühlen lassen.
3. Vanillesauce: Milch, Schlagobers, Zucker und Vanille aufkochen. Maisstärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben. Sobald die Sauce andickt, vom Herd nehmen und die Eigelbe unter kräftigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
4. Schichten: In hitzebeständige Gläser zuerst eine Schicht Bratapfel, dann etwas Vanillesauce und anschließend eine Lage Streusel geben. Den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit Streuseln bestreuen.
5. Servieren: Warm genießen – wahlweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Tupfer Schlagobers verfeinern.

Tipp

Für eine festliche Variante kann die Apfelfüllung mit etwas Calvados oder Amaretto aromatisiert werden. Auch ein Hauch Eder Lebkuchengewürz verleiht dem Dessert eine weihnachtliche Note.