BIO-Schwarzer Tee Yunnan Pu-Erh ist eine Spezialität aus der chinesischen Provinz Yunnan. Durch seine besondere Fermentation erhält er sein charakteristisches erdiges Aroma mit einer tiefen, malzigen Note und leicht süßlichen Nuancen. Seine dunkle, rötlich-braune Tassenfarbe und sein vollmundiger Geschmack machen ihn zu einem einzigartigen Genuss für Teeliebhaber.
Zubereitung
Für eine Tasse werden etwa ein bis zwei Teelöffel Pu-Erh-Tee mit 90 bis 95 Grad heißem Wasser übergossen. Die Ziehzeit beträgt zwei bis vier Minuten, je nach gewünschter Intensität. Mehrere Aufgüsse sind möglich, wobei jeder Aufguss neue Aromen entfaltet.
Eistee-Variante
Für einen erfrischenden Pu-Erh-Eistee den Tee mit heißem Wasser aufbrühen, nach zwei bis drei Minuten abseihen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Ingwer oder Honig verfeinern und mit Eiswürfeln servieren.
Verwendung in der Küche
Pu-Erh-Tee eignet sich hervorragend als Zutat für Marinaden, insbesondere für dunkles Fleisch und Wildgerichte. Sein kräftiges Aroma verleiht Saucen eine besondere Tiefe. Auch in Desserts wie Schokoladenmousse oder Tiramisu sorgt er für eine raffinierte Note.
Kulinarische Impressionen
Dieser Tee inspiriert zu kreativen Kombinationen. In asiatischen Suppen kann er als Basis dienen und eine würzige, erdige Tiefe verleihen. Als Reduktionssauce zu gebratenem Fleisch verstärkt er die Umami-Noten. Selbst in Backwaren wie Keksen oder Kuchen sorgt er für eine dezente, malzige Geschmacksnuance.