Apfelstrudel-Eis

Ein Hauch Wiener Kaffeehaus – mit Apfel, Zimt und Keksstückchen.

Zutaten (8 Portionen)

• 400 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagobers
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 1 TL Zimt (Ceylon)
• 1 EL Rosinen
• 2 Butterkekse, grob zerbröselt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Äpfel mit etwas Zucker und Zimt kurz dünsten, abkühlen lassen.
2. Milch, Obers, Zucker, Salz erhitzen; Eigelb temperieren und zur Rose abziehen.
3. Abgekühlte Äpfel und Rosinen einrühren. Reifezeit, dann gefrieren.
4. Vor dem Servieren Keksstücke untermischen.